Produits
du terroir
Le pélardon  (AOC ) est un fromage  à
 base de lait cru de chèvre. Il peut se
consommer frais, crémeux ou comme les
anciens le préfèrent, piquant (sec)
accompagné d'un vin rouge de la région.
Cultivé en terrasse sur les coteaux
ensoleillés, l'oignon doux  (AOC) aussi
appelé "raïolette" est réputé pour la
douceur, la finesse de son goût,
sa blancheur nacré, sa texture et
sa durée de conservation.
Dans la tradition cévenole, le sacrifice
du cochon était l'occasion d'une grande
fête familiale et amicale. Il en est resté
un savoir-faire reconnu et des produits savoureux (saucisses, saucissons, caillettes aux herbes, pâtés, terrines...)
La châtaigne fut longtemps la base de l'alimentation des hommes et des animaux.
On appelait d'ailleurs le châtaignier
"l'arbre à pain". 
Le miel des Cévennes provient en grande partie du nectar des châtaigniers mais
 aussi des cerisiers, des accacias,
des bruyères.
La pomme reinette est une variété
cévenole très ancienne avec une chair blanche et parfumée. Elle se déguste
 au couteau, en cuisine (tarte, compote...)
 et sous forme de jus.
La cartagène est un apéritif traditionnel
 des Cévennes qui a sa place dans les
armoires et les buffets de tous les amateurs d'authenticité. Elle est issue d'un mélange d'alcool et de moût de raisin.
L'agneau des Cévennes est réputé pour
sa chair tendre, claire et très savoureuse.